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面条控别错过,7种做法,温暖又治愈!

发布时间:2021-03-12 阅读量:230

面条真是一个神奇的食物,不同的调料及做法就可以变幻出无数的美味,对于爱吃面条且只要一碗面条就能满足的吃货星人来说,最为重要的就是要这碗面条要足够好吃!


面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

 

今天,吃货超小职介绍各种各样的面条,放荡不羁爱吃面~

 

冬笋鸡丁打卤面

 

食材:鸡胸肉200克,冬笋100克,芹菜100克,蒜两瓣,生抽一匙,蚝油一匙,料酒一匙,玉米淀粉一匙,糖适量,盐适量。

 

做法:

 

1.冬笋切丁,烧水,水沸后倒入冬笋丁及半匙糖,焯烫10-15分钟,捞出后冷水浸泡一会儿,捞出,沥干备用;

 

2.鸡胸肉切丁,用一匙料酒和一匙淀粉腌制十分钟;

 

3.芹菜摘去叶,洗净,切约1厘米的段,蒜切片;

 

4.炒锅注油,烧至三成热,放蒜片爆香,倒入鸡胸肉炒至变色;

 

5.放冬笋丁煸炒一会,调入生抽、蚝油和少许糖炒至上色,加水到与食材持平,转中火,焖烧大约5-10分钟;

 

6.汤汁渐浓时倒入芹菜,快速炒匀,关火即可。

 

三鲜打卤面

 

食材:面条(手擀面最好,粗细均可)、木耳、黄瓜、小蘑菇、海米、香菜、花生油、香油、姜末、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉

做法:

 

1、将木耳、小蘑茹、黄瓜洗净切成小方丁备用;

 

2、海米用温水泡软,如果是大海米也要切成小方丁,注意海米水不要倒掉;

 

3、上锅,锅热放适量花生油,先放蘑茹、海米煸炒,然后再放木耳、黄瓜煸炒,最后放适量水和泡海米的水,只放泡海米的水也可;

 

4、开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡,然后打入鸡蛋,撒上香菜末,淋上香油即可。

 

茄子肉丁打卤面

 

食材:中等圆茄子、西红柿、猪肉馅、葱花、姜末适量、大料、酱油、盐、料酒、鸡精、香油。

 

做法:

 

1、茄子不去皮切成小丁,西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末;

 

2、准备好肉馅,我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着,吃的时候拿出来一块;

 

3、起锅做油,油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅;

 

4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟;

 

5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒,把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒;

 

6、加入水煮开后大火炖十分钟,茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅前倒入适量的盐。
担担面

 

食材:面条(生) 400克、碎米芽菜 适量、菠菜 80克、鸡汤 适量、猪肉馅 100克、辣椒油 适量、醋 少许、黄酒 少许、豆豉 适量、食盐 适量、葱 1段、蒜 2颗、酱油 1茶匙、花椒 30粒

 

做法:

 

1、面条买的现成的,宜宾芽菜是必须一定绝对要有的,芽菜现在只有袋装碎的

 

2、熬点鸡汤,放几粒花椒,加饭酒,葱姜等去腥提香,坐开后撇沫关小火熬,微开,千万别大开,这样汤会比较清亮

 

3、豆豉剁几刀,葱蒜剁细,芽菜和肉馅备好

 

4、锅坐油六成热下肉馅,中小火偏干到吐油酥香

 

5、再接着下入葱姜末,豆豉,芽菜,少倒一点加饭酒

 

6、再炒几下盛放碗里备用,你再闻闻,真的,再闻闻

 

7、调红油汁,简单,醋,酱油,红油,葱蒜末,OK了,醋和酱油看个人口味,这个面主要是咸鲜辣,然后稍有些酸,按自己的方式来吧

 

8、焯点叶儿青菜

 

9、煮面条,面条在锅里煮的过程中,取一只碗,里边放少许鸡汤,也就是碗的三分之一的样子,然后按你的需求倒入调好的红油汁,这时面好了,直接盛到这个碗里,然后赶紧放炒好的芽菜肉臊,和青菜,最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了


油泼扯面

 

原料:面粉 300克、水 161克、食盐 2克、辣椒粉 2汤、蒜 2汤匙、葱 2汤匙、姜 1汤匙、生抽 3汤匙、陈醋 1汤匙

 

做法:

 

1、水和盐放入厨师机缸里搅匀

 

2、加入面粉,开动厨师机搅揉一个程序(大约6、7分钟)

 

3、揉成光滑面团

 

4、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

 

5、蒜、葱、姜分别切末,生抽、陈醋调配好,辣椒粉备好

 

6、醒好的面团搓成长条状

 

7、均匀切割成小剂子,大约一个30克

 

8、盘子底层刷上一层油

 

9、切好的剂子搓成圆筒状,把剂子码放在盘子上,面团上刷一层油,盖上保鲜膜饧1个小时

 

10、饧好面团擀成长条状,用擀面杖在中间横压一下

 

11、两手揪住面的两端将面扯长,如果中间厚就扯住两端用面摔打案板,这样就会越扯越长

 

12、中间横压的部位会形成一道薄膜,然后在薄膜处轻扣开一个口扯开

 

13、锅下水烧开,下入扯好的面条

 

14、搅散煮至断生(大约2到3分钟),捞出盛在碗内

 

15、将调配好的酱汁浇1汤匙入面上,蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上

 

16、锅中油烧热至7到8成热时,立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上,拌匀即可


豆角焖面

 

食材:面条(生) 150克、猪肉 100克、四季豆 150克、红椒 1/4个、小葱 1根、姜 1片、酱油 1汤匙、食盐 1茶匙、白糖 1/4茶匙、植物油 2汤匙、水 适量

做法:

 

1、猪肉切片、四季豆洗净去筋切段、红椒切丝、葱姜切丝

 

2、锅内入植物油,7分热后,倒入葱姜、肉片,煸至肉色发白

 

3、倒入四季豆段翻炒数下

 

4、调入酱油和白糖

 

5、倒入足量的水,调入盐

 

6、大火煮沸后,倒入面条

 

7、划散面条,盖上锅盖

 

8、转中火煮6-8分钟汤汁收干即可,撒上红椒,出锅

 

炸酱面

 

食材:面条(生) 200克、五花肉 150克、黄瓜 半根、胡萝卜(红) 半根、黄酱 3勺、甜面酱 1勺、老干妈 1勺、白糖 1勺、小葱 3根、姜 1小块、水 适量、植物油 适量


做法:

 

1、五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用

 

2、海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

 

3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

 

4、倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒

 

5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

 

6、出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味

 

7、炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了

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